Máy xay giò chả chất lượng cao công nghệ mới nhất hiện nay

So sánh sản phẩm 0
  • Chưa có sản phẩm
Giỏ hàng 0
  • Chưa có sản phẩm

Giò chả, giò lụa bị hư và cách khắc phục tốt nhất

Số lượng
  • So sánh
  • Đánh giá sản phẩm
Thông tin tóm tắt sản phẩm

Giò lụa là sản phẩm dạng gel truyền thống ở nước ta, nó có những tên gọi khác nhau ở miền Bắc (giò lụa) và miền Nam (chả lụa). Giò lụa là loại thực phẩm cung cấp nhiều năng lượng, chất dinh dưỡng do thành phần có chứa nhiều protein kho

Hỗ trợ mua hàng

  • 0949 048 345 - 0934 66 88 11

Các trường hợp hư hỏng, nguyên nhân và cách khắc phục tốt nhất trong quá trình Sản xuất Chả lụa, giò chả

 

1) Xay xong chả sống bị khô


- Nguyên nhân:

+ Thịt để lâu

+ Xay xong chả sống không đủ lạnh

+ Xay quá lâu

+ Máy xay không có lớp làm lạnh bên ngoài và cả dưới đáy cối


- Cách khắc phục:


+ Thịt để lâu: nếu số lượng thịt nhiều làm không kịp thì bắc buộc phải giữ lạnh thịt trong tủ lạnh. Trải mỏng thịt ra để đảm bảo đủ lạnh cho toàn bộ khối thịt.

+ Chả sống không đủ lạnh: mỡ phải đông cứng để lấy độ lạnh của mỡ. Thịt phải ướp lạnh 5 phút trước khi làm.

+ Xay quá lâu: nên xay vừa đủ thời gian, nhuyễn mịn thì dừng. Kiểm tra tốc độ quay của máy vì nếu máy quay chậm thì ta phải xay lâu. Khi xay lâu chả sẽ nóng và khô.


- Xử lý chả sống bị khô:

+ Khi xay xong chả sống bị khô ta cho chả vào ngăn mát tủ lạnh, sau đó trộn vào mẻ chả mới khi xay với tỉ lệ 1 chả củ : 5 chả mới.


+ Chọn mua Máy xay giò chả NewSun của công ty Tân thái Sơn ( Ưu điểm là làm lạnh kép xung quanh và cả dưới đáy cối xay) hạn chế tối đa nhiệt nóng trong quá trình xay


Xem thêm : Vì sao bạn nên lựa chọn máy xay giò chả NewSun

 


Máy xay giò chả Newsung giá rẻ nhất hiện nay

 

2) Xay xong chả sống quá nhão (lỏng)


Nếu ta đã làm đúng hoàn toàn như trong hướng dẫn trên mà khi xay xong chả sống quá nhão (lỏng) thì nguyên nhân là do thịt.

+ Do thức ăn nuôi heo

+ Do cách xử lý heo trước khi mổ

+ Do loại heo: ví dụ heo non, heo nọc, heo náy, heo bệnh, heo vừa được tiêm thuốc…

+ Trường hợp này ta phải mua thịt khác.

+ Chả đã xay xong không tái chế được vì nếu trộn vào mẽ chả mới sẽ làm hư luôn mẽ chả mới.


3) Chả chín bị tươm mỡ


- Nguyên nhân:

+ Xay mỡ quá lâu, quá nhuyễn

+ Dùng mỡ sa, mỡ bụng

+ Thời gian hấp chả quá lâu

+ Nhiệt lượng đốt không đều

- Cách khắc phục:

+ Khi xay mỡ tươi để trữ đông ta chỉ xay cho mỡ vừa nát thành hạt lựu, không nên xay quá nhuyễn, quá lâu.

+ Chỉ dùng mỡ lưng, không nên dùng mỡ sa, mỡ bụng.

+ Thời gian hấp vừa đủ như hướng dẫn của tài liệu này.

+ Xử lý chả chín bị tươm mỡ: ta cho chả vào ngăn mát tủ lạnh thì mỡ sẽ đông lại, khi cắt chả ra sẽ hạn chế đưọc tươm mỡ.

+ Nên xử dụng Tủ hấp giò chả Model 2015 công nghệ mới của công ty Tân Thái Sơn.

Xem thêm : Tủ hấp giò chả công nghệ mới ngon nhất hiện nay


Tủ hấp giò chả công nghệ mới ngon nhất hiện nay

 

4) Chả nhanh bị hư hỏng


a) Hiện tượng hư hỏng: bên trong cây chả có nhiều lỗ tròn bị nhũng.

- Nguyên nhân:

+ Không sử dụng sorbate hoặc dùng quá ít

+ Chả chưa đủ chín do thời gian hấp chả chưa đủ hoặc nhiệt độ hấp chưa đủ (nghĩa là nước sôi không mạnh hoặc gián đoạn do cúp hiện hay hết gas trong khi hấp chả) hoặc khi xếp chả sống vào nồi quá khít, quá chặt, quá sát nhau làm cho hơi nóng không lưu thông vào đến lớp chả phía trong nồi.

- Cách khắc phục:

+ Dùng sorbate đúng hướng dẫn 2 gram/1 kg

+ Khi xếp chả sống vào nồi phải chừa khe hở cho hơi nóng lưu thông

+ Phải hấp đủ thời gian như hướng dẫn

+ Trong khi hấp phải đảm bảo nước sôi liên tục trong nồi. Phải hấp bù thời gian nếu bị cúp điện hay hết gas trong khi hấp.

+ Xử lý chả hư: chả hư không tái chế được.


b) Hiện tượng hư hỏng: chả nhanh bị thiu, bị nhớt, bị chua


Chả làm theo đúng công thức trên thì chả sống gói lá chuối thì khi chín chả giữ được 4 ngày đến 5 ngày. Các dạng bao gói khách thì chả giữ được ngắn hơn.

Nếu chả làm đúng theo công thức trên mà thời gian bảo quản được ngắn thì ta nên xem lại nhiệt độ bảo quản, tránh ánh để dưới ánh sáng trực tiếp, tránh để nơi có nhiệt độ cao.


5) Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng chả


- Nguyên liệu: thịt và mỡ.

+ Nguyên liệu là yếu tố quan trọng hàng đầu quyết định chất lượng chả. Khi nguyên liệu không ngon, không đúng thì không thể làm ra chả ngon được.

+ Cách xử lý nguyên liệu trước khi xay chả cũng rất quan trọng để giữ được chất lượng của nguyên liệu. Khi xay chả phải đảm bảo mỡ phải đông cứng, thịt phải còn tươi dẻo là được.

- Tay nghề: kinh nghiệm nhiều thì làm chả ít bị hư.

- Phụ gia: trên thị trường có nhiều loại phụ gia tạo giòn dai có giá thành và chất lượng khác nhau. Trong đó có 2 loại là Tari K7 và Superbiner K70 thì dể làm và cho độ giòn dai tốt.

- Máy móc thiết bị là rất quang trọng để làm ra chả ngon. Máy xay chả phải đảm bảo xay nhanh nhuyễn, nhuyễn min và ít bị nóng là được.


- Thiết bị cần có :

+ Máy xay giò chả NewSun công nghệ mới 2015

+ Tủ hấp giò chả NewSun công nghệ mới 2015

+ Máy xay đùn mỡ Newsun

+ Máy nướng chả quế NewSun

+ Máy cắt tai bì heo làm giò thủ

+ Bếp chiên chả Newsun dùng điện

+ Phụ gia làm giò chả

 

SỰ TIN TƯỞNG CỦA QUÝ KHÁCH TRÊN MỌI MIỀN TỔ QUỐC LÀ ĐỘNG LỰC ĐỂ CHÚNG TÔI SẼ CỐ GẮNG HƠN NỮA MANG ĐẾN CHO QUÝ KHÁCH HÀNG NHỮNG SẢN PHẨM CHẤT LƯỢNG TỐT NHẤT

 

CHÚNG TÔI CÓ NHẬN ĐẶT HÀNG THEO YÊU CẦU CỦA QUÝ KHÁCH !


Đến với Công ty Tân Thái Sơn, Quý khách luôn luôn được tư vấn về đầu tư trang thiết bị, máy móc, yên tâm về giá cả, chất lượng và đặc biệt dịch vụ sau bán hàng, với phương châm kinh doanh của chúng tôi :

UY TÍN HÀNG ĐẦU - CHẤT LƯỢNG ĐẢM BẢO - GIÁ CẢ CẠNH TRANH - BẢO HÀNH CHU ĐÁO

 

 

Website : http://mayxaygiocha.net - http://noinaunuocpho.com


Địa chỉ :

Miền bắc 1 : 99 Phạm Hùng, Q.Cầu Giấy, Hà Nội ( Cách tòa nhà Keangnam 200m )

Miền bắc 2 : Kho hàng 32 Đại từ, Đại Kim, Q.Hoàng Mai, Hà Nội ( Khu đô thị Linh Đàm )


Miền nam 1 : Số 82-84 Nguyễn Xí, P26, Q.Bình Thạnh, TP.HCM ( Cạnh bến xe Miền Đông )

Miền nam 2 : Số C12/3 Ấp 3, Quốc lộ 1A, Xã Tân Kiên, H.Bình Chánh, TP.HCM ( Đối diện chợ Bà Ngựa )


MỘT SỐ SẢN PHẨM KHÁC CỦA CÔNG TY


Máy xay giò chả , Tủ hấp giò chả , Máy tạo viên thịt , Máy cắt sợi bì , Máy xay chả cá , Máy nướng chả quế , Bếp chiên chả , Phụ gia giò chả

 

Bình luận từ Facebook

Phản hồi

Quảng cáo
Fanpage facebook
Lượt truy cập
  • Hôm nay 1034
  • Tổng lượt truy cập 1,063,984
Bình luận mới nhất
    Chưa có bình luận mới