Cách làm giò lụa, giò thủ ngon nhất trong dịp tết cổ truyền

So sánh sản phẩm 0
  • Chưa có sản phẩm
Giỏ hàng 0
  • Chưa có sản phẩm

Cách làm giò lụa, giò thủ ngon nhất trong dịp tết cổ truyền

Cách làm giò lụa, giò thủ ngon nhất trong dịp tết cổ truyền

 

Giò lụa, giò thủ là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của mọi nhà. Bạn có thể để giò trong tủ lạnh ăn dần. Món ăn này có phần tai, lưỡi... ăn sần sật, kết hợp với mộc nhĩ ăn rất ngon.


Có cách làm khá đơn giãn, chỉ sử dụng phần thịt tai, mũi heo xào chín và gói chặt, giò xào là món không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của mọi nhà.

 

Nguyên liệu làm giò lụa, giò xào ngon nhất :


800 gr thịt thủ hoặc thịt chân giò cho thơm vì làm thịt thủ phải cạo kỹ, không thì sẽ có mùi hôi. Nếu là chân giò thì phải lọc xương lọc xương, xẻ đôi.

1 cái tai lợn, 1 cái lưỡi lợn làm sạch, luộc luôn cùng chân giò.

Nấm hương, mộc nhĩ, hạt tiêu sọ.

 

 

Cách làm:

 

Có 2 cách: thứ nhất là đem thịt chân giò, lưỡi lợn, tai lợn luộc lên cùng nhau, chỉ luộc chín sơ rồi mới thái mỏng.

 

Cách thứ hai là thái luôn các nguyên liệu trên từ đầu và xào luôn.

 

Nếu  bạn chọn cách luộc trước thì đầu tiên làm như sau:

 

Chân giò luộc gần chín rồi mới thái cho dễ.

Lưỡi lợn và tai lợn làm sạch rồi luộc chung với chân giò. Khi luộc cho 2 thìa gia vị để thịt có vị đậm đà.

Luộc xong để nguội hoặc lạnh càng dễ thái mỏng. Phải dùng dao thật sắc, thái mỏng các thứ thịt, tai, lưỡi ra, trộn lẫn.

Còn nếu bạn thái thịt, tai và lưỡi từ đầu thì ướp với gia vị hạt tiêu cho ngấm và thơm rồi mới đem xào.

 

 

Tiếp theo là công đoạn chung cho cả hai cách làm:

 

Mộc nhĩ, nấm hương, hạt tiêu, nước mắm ngon: nhiều ít tùy khẩu vị. Ngâm rửa nấm hương mộc nhĩ, thái to.

 

Bắc bếp, dùng chảo chống dính loại to để xào

Cho lẫn cả thịt tai lưỡi vào, cho 3 thìa canh nước mắm, nếu dùng nước mắm khác mặn hơn phải cho từ từ không sẽ bị mặn.

 

 

Để lửa to lúc đầu, khi nào thịt kêu lèo xèo hơi bốc nghi ngút trên chảo thì giảm cho lửa vừa vừa thôi, đảo đều tay, thịt mà mỡ quá khi mình xào nhỏ lửa thế này nó sẽ ra bớt mỡ.

 

Lúc này có thể nếm đầu đũa xem độ mặn vừa chưa, nếu còn nhạt rắc thêm ít hạt nêm cũng được rồi đảo tiếp.

Độ 10' -12' khi thấy miếng thịt cong lên, có độ kết dính thì bỏ mộc nhĩ + nấm hương vào, vặn lửa to hơn, xào nhanh tay hơn vì mộc nhĩ nó vào nó dính

 

Mộc nhĩ nấm hương phải chín nhé, vừa cho vào mà lấy ra ngay nó chuồi chuội không kết dính với thịt.

Rắc nhiều hạt tiêu, đảo kỹ lại rồi tắt bếp.

 

 

Xong rồi, nếu có khuôn giò xào thì bỏ vào rồi vặn ốc vít cho chặt. Nếu không thì có nhiều cách tự chế khác rất hữu dụng như: nhồi vào cái cặp lồng inox, lèn thêm nhét thêm thịt mãi cho đến đầy, chèn cái nắp cặp lồng vào rồi lấy dây vải quấn chặt xung quanh mấy chục vòng hoặc cho vào vỏ chai nhựa đục lỗ, vỏ hộp sữa to cũng  được...

 

Nhớ là khi xào thịt xong bạn phải cho vào khuôn ngay khi còn nóng nhá, nguội là nó mỗi miếng đi một nơi sẽ không kết dính thành cả cây giò đâu.

 

Sau khi gói chờ 3 - 4 tiếng cho giò nguội hẳn mới lấy ra cho vào tủ lạnh. Nhìn mặt cắt khít chặt, các miếng thịt kết dính và không mỡ thật ngon. Thái miếng vừa phải không dầy quá ăn sẽ ngon hơn.

 

Đến với Công ty Tân Thái Sơn, Quý khách luôn luôn được tư vấn về đầu tư trang thiết bị, máy móc, yên tâm về giá cả, chất lượng và đặc biệt dịch vụ sau bán hàng, với phương châm kinh doanh của chúng tôi :


UY TÍN HÀNG ĐẦU - CHẤT LƯỢNG ĐẢM BẢO - GIÁ CẢ CẠNH TRANH - BẢO HÀNH CHU ĐÁO




Miền bắc 1 : 868 Phạm Hùng – Q. Cầu Giấy – Hà Nội
( Gần Bigc Thăng Long )
Miền bắc 2 : Kho hàng 32 Đại từ, Đại Kim , Hoàng Mai , Hà Nội
( Khu đô thị Linh Đàm )
Miền nam 1:  Xưởng sản xuất  250 ,Quốc lộ 1A P. Tam Bình, Q. Thủ Đức . TP.HCM
( Cạnh chợ Tam Bình )
Miền nam 2 : Số 25 . Đường 26 . Phường 10 . Quận 6 . TP HCM
( Cạnh Metro Quận 6 )
Miền nam 3 : Số 96 Nguyễn Xí , Quận Bình Thạnh , TP HCM
( Sau bến xe miền đông )
Sắp khai chương chi nhánh bên Campuchia
( Liên kết với đối tác Sản xuất giò chả  Campuchia)


MỘT SỐ SẢN PHẨM KHÁC CỦA CÔNG TY


Máy xay giò chả , Máy xay chả lụa , Tủ hấp giò chả , Máy tạo viên thịt , Máy cắt sợi bì , Máy xay chả cá , Máy nướng chả quế , Bếp chiên chả , Phụ gia giò chả

Bình luận từ Facebook

Phản hồi

Bài viết khác

Quảng cáo
Fanpage facebook
Lượt truy cập
  • Hôm nay 1168
  • Tổng lượt truy cập 921,471
Bình luận mới nhất
    Chưa có bình luận mới